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如何辨識好的菜籽油?

2017-01-20 16:12:49   來源:    點擊:
    菜籽油也就是我們經常所說的菜油,由于原材料是植物的種子,所以含有一定的種子磷脂,對我們的血管、神經、大腦非常有益。由于缺少人體必需的脂肪酸,如亞油酸等,所以其營養價值相比較其他植物油來說會稍微低一些,但是,這也不妨礙我們食用。那么,我們如何選購純正的菜籽油呢?
    1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色,而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
    2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣質菜籽油味道很淡,甚至會有霉味、焦昧、干草味等異味。
    3.看透明度。優質菜籽油清澈透明,劣質菜籽油會有懸浮物,甚至液體渾濁。
    4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上,如果除了一點辛辣味道之外沒有異味,說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那么就是不好的菜籽油。
    5.冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室,過6個小時后取出來,如果被凍成了冰,那就說明不是純菜籽油,肯定是加入了棕櫚油或者其他成分,如果沒有凍成冰,那說明是純正的菜籽油。
高血壓、冠心病患者少食菜籽油
    雖然菜籽油中的維生素E含量豐富,還含有胡蘿卜素、維生素F等,并且消化率也很高,但是菜籽油含有芥酸,因此會有辛辣的滋味。而在醫學界,對于芥酸是否引起心肌脂肪沉積有著一些爭議,因此,對于一些高斑壓、冠心病患者來說,最好還是少吃,排除健康隱患。

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